Résumé : Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons, les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Comment les choisir, les préparer, maîtriser tous les modes de cuisson. Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables. Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l'ouvrage sont également expliquées. Un dictionnaire des 110 produits de la mer utilisés dans les recettes, précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chaque produit. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu'un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer
Notes : La couv. porte en plus : "recettes, produits, tours de main"
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